Dans son Auberge Bretonne de La Roche-Bernard (connue de tous les guides), Jacques Thorel exerce la cuisine comme un art : c'est la cuisine française dont il fait merveille. Dans ce livre, il nous révèle les secrets de ses recettes bretonnes familiales. C'est la cuisine et la fierté de ses origines : confits d'artichauts à l'oseille, lait pesé, homard à la crème, coulemelles aux noisettes, lapin de garenne, et bien d'autres. Jacques THOREL, Editions Ouest-France