Le roi Breton Conan Mériadec découvrit au cours d'une partie de chasse une hermine blanche, au bord d'un ruisseau fangeux. Celle-ci, cherchant un passage pour franchir la boue, préféra faire façe aux chasseurs plutôt que de salir son pelage blanc immaculé... de là est née la devise de la Bretagne plutôt la mort que la souillure ! . Notre Blanche Hermine est née de l'équilibre du froment et de l'orge maltée. Cette bière est légère, peu alcoolisée (4°) et très désaltérante. Grâce à son caractère unique et fruité, elle ne nécessite pas la classique rondelle de citron. La Blanche Hermine est aussi le titre d'une chanson du chanteur et poète Gilles Servat.