L'étrille, ce crabe de petite taille, est appelé crabe cerise, ou chèvre dans la région de Lorient. Il est délicieux et certainement le plus fin en goût. Vous pouvez rallonger cette soupe d'un quart d'eau ou de crème fraîche. Servir avec des croûtons et de la rouille, Bon appétit !!!!