La cuisson à l'ancienne, à chaudron ouvert, permet aux gelées et aux confitures de réduire en caramélisant doucement au contact du sucre, Ce procédé, différent des cuissons industrielles pratiquées sous vide, avec une très faible évaporation du fruit, confère à nos produits le goût inimitable des fabrications maison, le goût des confitures d'antan ! Préparé avec 50 % de fruit pour 100 g. 10 % de chouchen. Teneur totale en sucre : 60 g pour 100 g.